烤餅的種類是非常多的，烤餅遍布世界各地，在我國的北方地區，烤餅種類和花樣都非常多，吃起來具有濃濃的香味，製作烤餅可以加入很多食材，比如加入豬肉和韭菜之類的，做出來的餅不僅好吃，而且營養比較豐富，吃了可以快速補充能量，不過想做出好吃的烤餅並不容易，下面是正確做法和配方。
烤餅的做法和配方：
烤餅，烘焙類麵粉製品的統稱。世界上不少國家和地區都有，種類繁多，口感鬆脆爽滑。
烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮特色，韭菜豬肉餡，用麵糰包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。
做法
材料：
豬肉糜、發粉、麵粉。
調味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：自發粉、豬油、鹽，用溫水和面並揉不粘手的麵糰，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：麵粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。
豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
製作：
將醒好的麵糰按想做餅的大小等分，隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麵杖擀成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。
訣竅與要點
拌入麵糰里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入鬆脆油後會更加鬆脆，麵粉的味道也能被充分調製出來。
關鍵在於麵粉和黃油要在低溫下攪拌，方能製作出精緻美味的烤餅。
烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。
可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。
烤餅的用料：
韭菜、雞蛋、油條、蝦皮、鹽、香油、食用油。
1、雞蛋攪打成蛋液入碗，鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液。
2、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。
3、韭菜洗凈控干水份。
4、韭菜切成小段，但不能切的太碎。
5、將溫熱水分次加入麵粉中。
6、用筷子攪拌成面絮。
7、和成粘手的軟麵糰即可。
8、和好的麵糰蓋上鍋蓋醒發20分鐘左右。
9、發酵好的麵糰潤潤的。
10、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個大碗中。
11、加入適量香油、食用油、食鹽和雞精順時針拌勻。
12、順時針把餡料輕輕拌勻。
13、取其中一個麵糰，擀製成圓形麵皮。
14、在麵皮放入韭菜雞蛋餡。
15、像包包子一樣捏合邊緣。
16、褶皺盡量捏小、捏緊按扁。
17、電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中烙制。
18、及時翻面，兩面金黃出鍋。
19、美味的餡餅出鍋嘍。
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Orignal From: 烤餅的做法和配方是什麼？
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