五香蔥花餅

文章導讀

五香蔥花餅是很多人們都非常愛吃的一種主食，不過在做的時候還是需要一些技巧在裏面，這樣才可以使得自己做出來的蔥花餅味道上面變得更加好，特別是在和面的過程中應該要先使用保鮮膜發麵半個小時后左右，這樣才可以讓自己和出來的面更加的勁道，吃起來就會覺得口感更正宗。

1.麵粉中加入熱水(我做的是燙麵的),再加入少許涼水和面;

2.和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時;

3.將大蔥切沫備用;

4.面餳好以後,在面板上面撒上少許乾粉,將麵糰擀開;

5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉;

6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕捲起;

7.切開,兩邊封口,擀勻,放到平底鍋中;

8.翻兩次,出鍋。

主料：面

輔料：蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許

製作步驟：

1，和好面，最好是和的軟一點

2，擀成長條片，抹上香油、蔥花，撒上花椒粉，捲起后豎著按扁，擀成餅狀備用

3，平底鍋或餅鐺倒油燒熱后開小火，油溫要控制在六七成熱

4，將擀好的餅放入兩面反覆加熱，熟透后即可出鍋

做法一

1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適)。

2、麵糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。

3、鍋微熱后，用勺子舀麵糊，倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。

做法二

材料：雞蛋，蔥花，麵粉，鹽，香油。

1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。

2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。

3、餅鐺內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固后翻個面，烙熟即可。

4、電餅鐺的話就不用翻面

注意

1、使用的量具為125 ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌，否則容易沉澱。

3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油，邊放邊旋轉餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。

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Orignal From: 五香蔥花餅