排骨餡包子

文章導讀

排骨餡包子，顧名思義，就是一種用排骨為餡料製作而成的食物。排骨餡包子雖然並不是一種常見的包子，但是其口感卻是非常好的，也因此獲得了很多人的歡迎。當然了，想要製作出好吃的排骨餡包子，也是需要烹飪者掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下排骨餡包子的做法！

一、食材明細

排骨餡大包子是一道麵食，主要原料為麵粉等。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

主料：豬肋排600克  發麵團600克

輔料：卷心菜200克  木耳50克  粉條50克

調料：老抽25毫升  料酒15毫升  黃醬40克  花生油25毫升  蔥30克  姜15克  鹽5克  胡椒粉2克  味精3克

二、製作步驟

1、排骨從冰箱里拿出來自然化凍。

2、過熱水淖5分鐘。

3、將淖好的排骨撈出來。

4、放入料酒、老抽、黃醬調勻。

5、放入薑末調勻，腌制60分鐘。

6、將卷心菜洗凈，切碎。

7、將木耳浸泡洗凈，切碎。

8、粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油調勻。

9、倒入腌好的排骨中，調拌均勻。

10、放入蔥末。

11、放入鹽、胡椒粉、味精調勻。

12、麵粉中加入酵母和成麵糰，餳10分鐘。

13、揉勻，搓成長條。

14、切成均勻大小的劑子。

15、將劑子按扁。

16、擀成橢圓形麵皮。

17、放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。

18、稍晾即可享用。

三、製作技巧

排骨洗凈后，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。

盛出來稍晾，再添加料酒、老抽、黃醬。腌制的時間最少1小時。腌制一夜更加入味。

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