我們會發覺外邊賣的紅燒排骨和自身在家裡做的是不一樣的，並且一直做出不來喜愛的口味，例如外邊賣的紅燒排骨色調都非常漂亮，上邊裹了一層潔白無瑕的炒糖色，看上去好像歷經琉璃河打磨拋光的，可是自己做的紅燒排骨，色調並沒有那麼艷麗，並且還會繼續發灰黑色，香辛料的口味會太重，它是因為製做的次序和使用量不對導致的。
怎麼做燒肉
菜肴特點
用材:生豬肉500克，五香粉1湯勺，米酒半湯勺，白砂糖50克，蔥絲和鮮薑片少量，高級生抽100克，油適
量。
製做:把生豬肉切割成3.3公分寬、6.7公分長
美味可口燒肉
、2.7公分厚的條形，用所述調味品腌漬24鐘頭。將肉粒用慢火油炸至八分熟，滾刀塊備用。
作法
主要材料
豬瘦肉(生豬肉)1塊
輔材
茴香籽1/2湯匙
麻椒1湯匙
良姜3片
五香粉2湯匙
蒜鹽2湯匙
味精1/2湯匙
白鬍椒粉1/2湯匙
食用油適當
小蘇打粉1/8湯匙
海鮮醬適當
白糖適當
細香蔥4根
1.生豬肉涼水入鍋，放良姜、茴香籽、麻椒，將豬煮至七至八完善。
2.將生豬肉的皮吹乾，我了小電暖風機吹，幹得飛快，着急時能用吹風筒吹。
3.隨後用錐子在皮的表層扎孔，孔扎得勻稱些密些好。
4.將五香粉、蒜鹽、雞精粉和白鬍椒粉混和好。
5.皮肉朝下，用刀將肉划為一段段，千萬別斷開，留高寬比的1/3深，隨後將混和好的流程(四)的混和調味品塗在表層和肉割開的空隙里，我覺得，肉割開一段一段，是以便更強的進味吧，隨後將二根燒烤串用的竹籤子沿着肉的長短插進肉正中間來固定不動肉的整平，因假如豬一經烤串，會當然彎折的，隨後用錫箔紙包起來四周和底肉，空出豬肉皮，豬肉皮不包。
6.放進烘烤盤。皮往上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火燒，250-300F，25-30分鐘。
7.直到皮烤至焦色，用刀刮掉燒糊的方面。
8.等生豬肉稍製冷下，用手指尖，用其他方式抹也行，塗一層太薄太薄的小蘇打粉，那般是為皮烤得松化，如果有朋友是很科學飲食的，討厭加該類原材料的，可免除，再刷上一層食用油。
9.再放進烤箱烤，用去火，400-450F，10分鐘，再拉出去，再鍍層油，再烤10分鐘，反覆2-3次就可以了，烤好后切成片，上碟，服用時請各自擺上海鮮醬和白糖做沾料，味兒會更為美味。
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Orignal From: 燒肉怎麼燒
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